嘉大跨域x原鄉部落開發優質國產清酒「力大吟釀」好報 編輯 (2025-01-14 21:10:41)

【記者 吳瑞興／嘉義市 報導】嘉義大學長期致力於農業研發與推廣，在農藝系黃文理教授協助育種並輔導臺東都歷部落阿美族人種植，微藥系謝佳雯副教授協助釀造研發，行觀系蕭至惠教授協助包裝上市，歷經一年多時間克服種種困難與瓶頸，推出採用嘉大臺南2號米為主要原料的清酒新品「力大吟釀」，2024年於台灣無印良品上市。

2021年11月嘉大農藝系黃文理、劉啟東二位教授，攜手臺南農改場成功研發出僅需一般水稻七成用水量的嘉大臺南1號、2號及嘉大臺南糯3號共三種稻米農作物。2022年6月嘉大與台灣MUJI無印良品簽署合作，共推友善耕種及環境永續，以具體行動攜手愛護臺灣這片土地，自發表以來已經與台灣無印良品共同合作開發出多款熱銷商品。

緊鄰臺11線公路往海岸方向的臺東縣都歷部落南側，有一塊阿美族人世居區域名為dita（力大），當地長年湧泉，土壤色黑富含有機質，黏性亦高，被認為極適合種稻。2023年在林業保育署臺東分署、臺東區農改場、大人物農產運銷合作社的媒合下，將嘉大臺南1號、2號種植於好山好水的都歷部落。

臺東縣都歷部落採取友善耕作方式，成本較高，收穫量相對較少，2023年試種第一年僅收穫稻米1,400公斤。有鑒於清酒是臺灣地區送禮或自用的熱門商品，而清酒的香氣與色澤口感，米種的挑選影響甚鉅。嘉大臺南2號米（嘉南晶珠米）的米粒圓小、蛋白質含量低，類似酒米，用於釀造蒸餾酒品具有清香且喉韻佳，極適合開發釀酒。為提高都歷部落稻米農作物的附加價值，增加農民收益，嘉大農學院、生命科學院及管理學院師生跨域合作、跨越220公里，攜手原鄉部落開發出優質國產清酒「力大吟釀」。

嘉大林翰謙校長表示，一項優質的食品加工產品誕生極其不易，需要集結眾人的智慧與力量始能成其事。由嘉大農藝系的節水米種、都歷部落阿美族人採用不噴灑農藥的友善耕種方式，親手育苗種植在充滿生機的dita（力大），交由宜蘭中福酒廠生產釀造，最後順利在台灣無印良品門市正式上架銷售。從臺東到宜蘭橫跨城市坐標距離超過220公里，嘉大師生攜手跨界合作推出「力大吟釀」這支優質的清酒商品，同時也是嘉大臺南2號米在米酥餅之外，另一個全新開發的新產品，衍生出嘉大臺南2號米之多元用途；在國人食米量下降的今日，開發多元的稻米食品，提高國人對於米的食用量，實乃刻不容緩之事。

圖：嘉義大學長期致力於農業研發與推廣，在農藝系黃文理教授、微藥系謝佳雯副教授和行觀系蕭至惠教授協助下，歷經一年多時間克服種種困難與瓶頸，推出採用嘉大臺南2號米為主要原料的清酒新品「力大吟釀」，2024年於台灣無印良品上市。（記者吳瑞興翻攝）