攜手生態廚師 土地永續理念為建商社區服務升級 (2025-01-13 15:24:11)

文/王奕淳



永續經營相關理念持續落實生活中各處角落,社區服務同樣不例外,近期便有品牌建商支持「台灣生態飲食設計中心」,為土地永續而聯合舉辦「台灣永續飲食展之包山包海」活動,邀請生態廚師與野草茶達人為社區住戶呈現28道以友善土地食材製作的料理,實踐「一口一口將台灣的好、幸福感吃回來」理念,同時創新社區服務。





「台灣生態飲食設計中心」發起人吳秀娟表示:「台灣的國土保護,就要靠2,380萬人的嘴巴!」她指出,台灣目前有高達7成的海鮮仰賴進口,其中更有6成是非法漁獲,若不改變飲食習慣,30年內恐將成為「無魚之島」;為扭轉生態危機,吳秀娟20年來持續推動永續理念,結合友善土地養殖的巴萊雞、巴萊豬,以及響應RFI(負責任漁業倡議)的永續海產,打造全方位在地飲食文化。







自台灣各地的多位生態廚師及1位野草茶達人。圖片陸府提供。



吳秀娟透露,正是因為2016年尼伯特颱風重創台東,造成8成農作物受損,進一步影響居民生計與心理健康,才讓她體認到生態保育的重要性,因此於2018年發起台灣生態廚師計畫,透過專業培訓課程,讓在職餐飲業廚師提高對環境永續以及在地食材使用的認識,至今已有210位生態廚師結訓,在各自餐飲領域實踐永續理念。





於此同時,台中建商陸府建設觀察到,隨著生活水準提升,住戶對健康飲食的重視程度與日俱增,便於2020年在台中大里『原森』社區率先設立生機廚房,並在後續經由「台灣生態飲食設計中心」規劃的「永續飲食培訓計畫」指導,輔導團隊夥伴深入台灣各地,除了解在地物產特色與永續發展理念外,也進一步為社區服務開創嶄新視野。





這項創新服務不僅展現建商對社區生活品質的重視,更以實際行動支持台灣在地小農與漁民,為土地永續發展貢獻一份心力。





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