攜手原鄉部落 嘉大跨域開發優質力大吟釀清酒News586 郭嘉良-嘉義 (2025-01-14 20:55:38)

〔News586／記者郭政隆報導〕國立嘉義大學再度展現農業研發與推廣的深厚實力，跨越220公里，攜手臺東都歷部落阿美族，以嘉大臺南2號米為主要原料，成功開發國產清酒新品「力大吟釀」，歷經一年多的努力，這款結合節水米種與友善耕作的清酒，2024年正式登上台灣無印良品門市。

嘉義大學農藝系教授黃文理及劉啟東攜手臺南農改場，於2021年研發出節水稻米品種嘉大臺南1號、2號及糯3號，僅需傳統稻米七成用水量，2022年，嘉大與台灣無印良品簽署合作協議，共同推廣友善耕作與環境永續，此次合作的清酒「力大吟釀」，正是嘉大臺南2號米的最新應用，展現稻米的多元價值。

都歷部落位於臺東縣臺11線沿海，地處湧泉充沛、土壤肥沃的地區，是阿美族人世居的「dita（力大）」。在林業保育署臺東分署、臺東區農改場等單位的協助下，2023年起部落農民友善耕作種植嘉大臺南2號米。試種第一年雖僅收穫1,400公斤稻米，但這批精選稻米在嘉大微藥系謝佳雯副教授的技術加持下，成功釀造出口感細膩、香氣迷人的清酒。

嘉大臺南2號米蛋白質含量低、米粒圓小，特性類似釀酒專用的酒米，極適合清酒製作。為提升部落稻米附加價值，嘉大農學院、生命科學院及管理學院師生攜手合作，並由宜蘭中福酒廠負責釀造生產，成功推出「力大吟釀」。

嘉大校長林翰謙表示，「力大吟釀」是跨域合作的成果，凝聚產官學研多方力量，讓嘉大臺南2號米除了米酥餅之外，衍生出更多元用途。此次產品的成功開發，為稻米食品創新與永續農業發展樹立了典範。

隨著國人食米量逐年下降，稻米產業面臨挑戰，嘉大透過創新產品開發，讓稻米從單一主食延伸至多元加工應用，為農民增收的同時，帶動更多消費需求。未來，嘉大將繼續致力於農業研發與推廣，以實際行動推動臺灣農業的永續發展；清酒新品「力大吟釀」於2024年在台灣無印良品全台門市正式上市，讓更多消費者品味到結合友善耕作與傳統技藝的國產佳釀。