素食佛跳牆、春捲年菜新寵 網紅白龍:植物肉讓年節清爽美味潘永鴻 (2025-01-27 09:00:02)




CNEWS匯流新聞網記者潘永鴻/台北報導


隨著年節將至,台灣傳統年菜以大魚大肉為主,然而對素食者來說,如何在年節保持傳統的年味,成為不少人關注的議題。作為素食推廣者的YouTuber白龍接受《CNEWS匯流新聞網》採訪表示,素食年菜的創新並不困難,關鍵在於將動物食材換成植物性替代品。常見的替代品包括大豆蛋白和小麥蛋白製成的「素肉」或「植物肉」產品,還有豆腐、豆皮等豆製品,這不僅對環境友好,還能避免動物性食材中的高膽固醇,讓年菜更健康。


其中,白龍也特別喜愛素食版的佛跳牆,這道傳統年菜中的動物食材,可以用素排骨酥、素獅子頭或素魚翅等替代品來製作,口味更加清爽,也更符合健康飲食的需求。


白龍表示,近年來素食年菜的市場接受度逐漸提高,雖然大多數家庭成員仍以非素食為主,但越來越多人開始接受素食年菜。他指出,這不僅因為素食美味,而且不油膩、清爽,能讓過年的飲食更加健康。


對於自己堅持素食的態度,白龍分享道,家人對他的素食選擇保持開放態度。一開始,爸爸和弟弟還會準備一兩道肉類菜肴,但這些年來,家中的年夜飯大多數已經是素食,並且大家發現素食也可以做得非常豐盛可口。


白龍還提到,一些人可能會擔心素食過年不夠傳統,他則會與家人分享植物性飲食對環境、身體健康和動物保護的好處,並強調吃動物並非人體所需,讓家人了解素食的多樣性和豐富選擇,這樣他們也會更容易接受。


對於年節期間的素食選擇,白龍建議,素食者可以提前查找合適的餐廳或品牌,現在許多餐廳提供素食年菜,無論是外帶還是堂食,都能滿足不同家庭的需求。他也提到,台灣的素食風潮越來越流行,許多素食年菜品牌推出了創新的選擇,如仿葷素肉產品,這使得葷食者也能輕鬆轉向素食。


白龍最後分享了自己最喜愛的素食年菜,最喜歡的素食年菜是清爽的素食春捲,並分享了一個簡單又美味的素食年菜食譜,讓民眾在家也能輕鬆做出美味的素食年菜,與家人共同度過健康又快樂的過年。


最後白龍說,素食年菜的趨勢在台灣愈發興盛,越來越多家庭選擇將素食融入年節餐桌,這不僅代表著健康飲食的改變,也展現了社會對環保和動物保護意識的提升。


照片來源:夠維根Go Vegan


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