清明潤餅怎麼吃最健康？掌握 3 招安心吃，遠離食品安全隱憂！News586 郭嘉良-嘉義 (2025-03-25 17:48:28)

【News586/記者侯姵伃報導】

清明連假將至，家家戶戶準備潤餅，想要吃得安心、健康，食品安全可不能輕忽！嘉義縣衛生局特別加強「稽查」、「檢驗」及「營養」三大防線，確保市面上的應節食品安全無虞。今（25）日更在布袋興中市場舉辦「抵嘉護食安，清明潤餅健康吃」活動，不僅現場查驗上百件食品標示，還抽驗 50 件潤餅相關食材，檢驗結果皆符合標準，讓民眾能夠吃得更放心。

食品安全怎麼把關？這些潤餅食材檢驗最重要！

衛生局檢驗科今天直接把檢驗儀器搬進市場，針對潤餅常用的食材進行即場快篩——潤餅皮、菜脯檢測是否含甲醛（福馬林）、花生粉檢驗黃麴毒素、豆干檢測皂黃及二甲（乙）基黃等。這些化學物質如果被非法添加，可能對人體造成毒性影響，甚至增加致癌風險，消費者一定要提高警覺！

營養師傳授 3 招「健康吃潤餅」原則

想要潤餅吃得營養又安心？嘉義縣社區營養推廣中心營養師張家瑄提供 3 大關鍵原則：

一、均衡吃：潤餅內餡建議多搭配彩色蔬菜（如胡蘿蔔、高麗菜、豆芽）、優質蛋白質（如豆干、蛋皮絲），讓每一口都營養滿分！

二、少加工：避免過多加工食材，如醃製菜脯、酸菜、香腸、火腿等，這些食品常含高鹽、高鈉，影響身體健康。可先用清水浸泡或川燙去除多餘鹽分和油脂。

三、買適量、不隔餐：潤餅要現做現吃最安心，避免一次購買過多、放置過久導致食品變質，影響健康。

此外，營養師特別提醒，潤餅常見的花生糖粉屬於高油高糖食材，過量攝取恐增加身體負擔，建議適量使用，讓美味與健康兼顧！

食品安全如何自保？消費者 3 大重點要記住！

一、選擇信譽良好的商家，確認食材來源可靠。

二、注意食品標示，標示完整的產品較有保障。

三、遵循正確的保存方式，避免食物存放過久導致變質。

嘉義縣衛生局長趙紋華也提醒，食品製造業者應嚴格把關產品品質，讓消費者吃得更安心。如果民眾或食品業者有檢驗需求，可上衛生局官網 （https://cyshb.cyhg.gov.tw/News_Content.aspx?n=3809&s=48962） 查詢並下載食品送驗申請書，一起為食品安全努力！

這個清明，讓我們用正確的飲食選擇，健康迎接春天！