胡蘿蔔可有效調節血糖 是下一個抗糖尿病天然利器嗎？葉芳筑 (2025-01-15 15:39:00)

研究人員將患有2型糖尿病的小鼠分成2組，均採用高脂肪飲食，以模仿不健康人類的生活習慣；但一組接受10%冷凍乾燥胡蘿蔔粉的飲食，另一組則否。兩組飲食熱量相當，以確保胡蘿蔔中的生物活性化合物是唯一變因。編譯／高晟鈞

南丹麥大學最近的研究表明，胡蘿蔔能有效調節血糖，維持腸道益生菌健康，可能成為2型糖尿病的「天然藥箱」。

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南丹麥大學最近的研究表明,胡蘿蔔能有效調節血糖,維持腸道益生菌健康,可能成為2型糖尿病的「天然藥箱」。（示意圖／123RF）[/caption]

胡蘿蔔對血糖和腸道細菌的影響

研究人員將患有2型糖尿病的小鼠分成2組，均採用高脂肪飲食，以模仿不健康人類的生活習慣；但一組接受10%冷凍乾燥胡蘿蔔粉的飲食，另一組則否。兩組飲食熱量相當，以確保胡蘿蔔中的生物活性化合物是唯一變因。

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在為期16週的研究中，研究團隊測試了糖尿病小鼠對葡萄糖耐受性的測試（飲食後，身體調節血糖的能力）。研究結果顯示，接受胡蘿蔔粉凍乾粉小鼠的血糖調節能力有明顯改善。此外，他們還觀察到胡蘿蔔能改善腸道菌群的組成，製造短鏈脂肪酸的益生菌明顯增多。短鏈脂肪酸是細菌分解膳食纖維時形成的，有助於調節血糖與能量代謝，維持腸道健康，從而使二型糖尿病小鼠受益。

胡蘿蔔的抗糖尿病秘密

胡蘿蔔含有生物活性化合物，可以增強細胞吸收糖的能力，有助於血糖調節。這些源自不飽和脂肪酸的生物活性物質也存在於胡蘿蔔科的其他蔬菜中，例如歐芹、芹菜和防風草。先前研究表明，每天只要約30至40克生的或稍微煮熟的胡蘿蔔就可以產生有益的效果。

不同品種胡蘿蔔的生物活性化合物濃度差異非常大，但一些品種本身在不需要萃取的情況下，就能提供足夠劑量的營養價值。例如「夜鳥」就是一種紫色的胡蘿蔔品種，便具有相對較高濃度的生物活性物質。

生物活性物質是什麼？

生物活性化合物是影響生理過程的生物來源的有機化學物質，源自於植物或真菌，可能對人類產生正面或負面影響，確切的作用取決於反應機制、生物利用度和食物中的濃度。有些人可能會擔心，加熱或煮熟後可能會影響這類物質的含量，但事實上，它們不會完全消失。然而，如果你依舊有些單心的話，那麼生的或是稍微煮熟的胡蘿蔔可能是盡可能保留這類生物活性物質的最佳選擇。

資料來源:ScitechDaily

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